想吃外卖又担心有卫生问题，怎么选外卖才能不“踩坑”？记者4月12日采访获悉，沈城已有50家餐饮机构在外卖平台上开通“后厨直播”功能，市民点餐前可以在外卖平台上看到后厨的直播画面，让外卖吃得更安全、更安心。
食品加工制作过程一览无余
4月12日中午“饭点儿”，在沈河区文艺路一间写字楼里上班的单先生突然想吃酸菜鱼，于是打开手机外卖App搜索。“有一家叫‘鱼如意’的店，看起来味道不错，但因为没点过这家的外卖，有点不放心。于是我就打开店铺详细信息看看，没想到这家店竟然在进行‘后厨直播’！”单先生说，这个发现让他既惊喜又好奇，于是举着手机看了好一会儿。
后厨很“立整儿”，炉灶上好几个小锅都在炖着菜品，无论是橱柜里的食材还是灶台上摆放的调料盒、餐具，看起来都干干净净，厨师们戴着头套、围裙有条不紊地忙活着……看完之后再下单，单先生感觉这顿外卖吃得特别安心。
当日，记者从本地生活平台饿了么了解到，目前该平台已与沈河区、皇姑区相关部门合作在沈阳启动“阳光厨房”工程，通过“互联网+明厨亮灶”模式，将餐饮单位的厨房实时视频展示给消费者，使消费者在订餐时，可通过平台直观地看到食品加工制作的全过程。
据介绍，目前全市已有50家餐饮机构在后厨安装摄像头，并开通“后厨直播”功能，更好地展示店铺品质。以沈河区为例，该区市场监管局结合日常监管结果，将首批“阳光厨房”创建重点放在日常监管中排查出来的“堂食少，线上订单多”“只线上，不线下”的重点外卖餐饮店及网红打卡街区的餐饮店，通过“后厨直播”更有效地降低食品风险，保障消费者权益。
“后厨直播”提升外卖订单量
“叫外卖不像堂食那样，能在现场看到餐厅环境怎么样，信息挺不对称的，但开启后厨直播后，就像进入到了一个‘透明餐厅’，点啥都特别放心。甚至在我下完单后，都可以通过画面大致判断出正在加工的餐品是不是我的，后厨不再是‘盲区’了。”经常在姥家戴记麻辣烫（北行店）点餐的皇姑区市民李丽说，盯着直播时，看到后厨里摆放整齐、清洗干净的各种菜品，还有戴着头帽、手套的工作人员，“有一种很治愈的感觉。”
对于那些不可能来门店现场查看的消费者来说，商户开通“后厨直播”释放出一种积极的姿态，不怕消费者实时监督，让消费者与商户产生信任感。餐饮机构在参与“阳光厨房”工程后，订单量都有不同程度的提升。
以欧罗巴北行店为例，今年2月，该店的外卖订单量同比提升了56.6%。“后厨全程保持透明，说明我们对自身食品安全和管理水平很有信心，也增加了消费者对我们的认可。”欧罗巴北行店负责人吴宣平说。
“互联网+明厨亮灶”将进一步推广
“互联网+明厨亮灶”模式带来了多方共赢的局面：对于餐饮企业来说，可以提升自身竞争力；对于消费者来说，可以吃得更安全安心；对于平台来说，可以降低入驻商家食品安全风险。
商务部等9部门今年3月28日发布了关于促进餐饮业高质量发展的指导意见，其中明确提到，要积极推广“互联网+明厨亮灶”等模式，大力推广餐饮环节菜品配料和制作方法自主明示制度等。
4月2日，饿了么相关负责人告诉记者，目前已与多个区域展开对接，将在沈阳继续推广“阳光厨房”工程，推动更多本地餐饮机构利用互联网平台优势进行“明厨亮灶”，充分展示自己的品质，共同构建安全放心的线上餐饮消费环境。
（沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋）
